GEBAKKEN EENDEBORST

MET TRIPEL KARMELIET EN JONGE UITJES

Bereidingswijze
De eendeborsten bakken we gedurende een tiental minuten in de pan. Op het laatste voegen we er de sjalotten en de look aan toe. We halen het vlees uit de pan en dekken dit af met folie. We deglaceren de jus in de pan met azijn, Tripel Karmeliet, honing, gevogeltefond en een stukje sinaasappelschil. We laten dit tot 1/3 reduceren samen met de gember.

Download PDF

– 2 eendeborsten
– 1 sinaasappel
– 2 fijngehakte sjalotten
– 2,5 dl. Tripel Karmeliet
– 1 eetlepel gember
– 2 dl gevogeltebouillon
– 1 soeplepel honing
– 2 teentjes knoflook
– 2 soepleplels rode wijnazijn