KALFSHERSENEN MET VINAIGRETTE VAN GROENE KRUIDEN EN LIMOEN

Bereidingswijze
Kook de hersenen 10 minuten zachtjes in de bouillon. Stoof de ui in de olie aan tot hij glazig is, neem de pan van het vuur en laat de ui lauw worden. Voeg de kruiden, kappertjes en limoenpartjes toe. Kruid af met peper en zout en serveer dit bij de hersenen.

Download PDF

– 2 gepelde kalfshersenen (verkrijgbaar
bij de slager)
– 1/2 l court-bouillon 1
– 2 dl olijfolie
– 1 ui (fijngesnipperd)
– 1 tl gehakte peterselie
– 1 tl gehakte bieslook
– 1 tl gehakte dragon
– 2 tl kappertjes
– 1 limoen (ontvliesd en in partjes
gesneden)
– peper en zout