KOBE RUNDSFILET MET KONINGSKRAB

MET DEUS BRUT DES FLANDRES

Bereidingswijze
Rundsfilet ongeveer 2 uur half laten bevriezen in de diepvries. Mooie fijne plakjes snijden en marineren in olijfolie met een flinke scheut DeuS. De aardperen schillen, in reepjes snijden en in licht gezouten water gaar koken. Een mayonaise bereiden en op smaak brengen met een scheut DeuS. Mayonaise vermengen met koningskrab. In een ronde vorm plaatsen en koud bewaren.
De aardperen met een beetje mayonaise, fijngesneden dragon, en een vleugje citroen mengen en op de borden verdelen. Hierop het rondje met de krab plaatsen en beleggen met de gemarineerde rundsfilet. Kruiden met zwarte peper en grof zout.
Het gerecht omringen met een sausje van honing, balsamico en de DeuS- en oliemarinade.

Download PDF