WILDE ZALM, MAATJES EN CRÈME VAN PETERSELIE GESERVEERD MET TRIPEL KARMELIET

Bereidingswijze
Kook de peterselie gaar in gezouten water, laat afkoelen en wring het vocht eruit. Breng de room aan de kook en voeg de peterselie toe. Pureer dit en laat afkoelen. Roer het pureetje nadien onder de mayonaise en kruid af met wat citroensap, peper en zout. Bak de zalm kort aan en schik hem met de maatjes op de bordjes. Garneer met de crème van peterselie en de fijngehakte groene kruiden.

Download PDF

Ingrediënten (4 personen)
– 4 sneden wilde zalm van 50 g
– 4 halve maatjes
– 150 g peterselie
– 1/2 dl room
– 2 dl mayonaise
– citroensap
– peper en zout
– fijngehakte groene kruiden (basilicum,
platte peterselie en kervel)