GEMARINEERDE ZEEBAARS MET KRIEKEBIERAZIJN, WITLOOF EN VELDSLA

Bereidingswijze
Meng de azijn met de dashi en de mirin en breng aan de kook. Giet het kokende mengsel over de zeebaars en laat de vis erin afkoelen. Kruid de baars af met peper en zout en schik hem op de bordjes.
Garneer met de veldsla en het witloof. Serveer met wat marinade van de zeebaars.

Download PDF

– 4 stukjes zeebaars met vel van 100 g
– 1/2 dl kriekebierazijn
– 1 dl dashi 1
– 4 el mirin 2
– 20 blaadjes witloof
– 20 blaadjes veldsla
– zout en peper
1 Japanse bouillon, verkrijgbaar in de Aziatische supermarkt
2 Japanse zoete rijstwijn, verkrijgbaar in de Aziatische supermarkt.